LE STEIR... EN CUISINE !!!

Confinement saison 2...

7 novembre 2020

PAIN D’EPICES DE "MEME GILDAS"

La recette de la secrétaire adjointe

Ingrédients :

• 150 g de miel

• 80 g de sucre ou cassonade

• 250 g de farine (ou 125 g farine de blé + 125 g farine de seigle)

• un sachet de levure (ou ½ cuillère à café de bicarbonate de soude)

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à café d’anis vert en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

ou 3 cuillères à café de mélange pour pain d’épices !

• 2 cuillères à soupe de lait

et si l’on veut….

• 30 g d’écorces d’orange confites hachées menu

• 1 clou de girofle (ou 2 pincées de « quatre épices »)

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger le miel et le sucre avec un verre d’eau bien chaude.

Ajouter le beurre ramolli, puis la farine et la levure mélangées, ajouter les épices puis le lait (surtout si l’on utilise le bicarbonate, cela aide à lever la pâte).

Bien mélanger le tout, la pâte est lisse.

Beurrer un moule à cake ou le chemiser avec du papier sulfurisé.

Mettre la pâte dans le moule et laisser reposer environ 10 minutes avant d’enfourner.

Cuire à la chaleur brassée, gradin 2 à 150° pendant 1 heure ¼ environ.

Vérifier en piquant, en observant et en humant.

La touche personnelle de la secrétaire adjointe :

On peut trancher le pain d’épices refroidi dans le sens de la longueur en 3 couches superposées et étaler une crème de pruneaux au rhum entre chaque partie. Appuyer légèrement pour retrouver la forme du pain d’épices et le laisser rassir un peu pendant quelques jours dans une pièce fraîche.

Pour la crème de pruneaux au rhum (variante polonaise)

• 250g de pruneaux

• eau bouillante

• 3 c.à soupe de rhum

• 2 c.à soupe de sucre roux

Couvrir les pruneaux d’eau bouillante et les laisser tremper 1 heure.

Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils se défassent.

Ajouter le rhum et poursuivre la cuisson 5 minutes encore.

Bon appétit !