LES COQUILLES SAINT JACQUES DE ROGER ET YVONNE

Une dernière recette,

pour terminer tout en gourmandise

cette drôle d'année 2020....

30 décembre 2020

Ingrédients

pour 10 personnes

100g carottes

1 poireau

2 ou 3 échalotes

½ l de crème

30 noix de Saint Jacques

50 g beurre + 50g pour le beurre manié + 50 g farine

Préparation :

• Le beurre manié =

dans un saladier contenant le beurre ramolli (mais pas fondu), verser la farine progressivement en mélangeant bien. Quand la préparation commence à être friable, bien malaxer à la main pour constituer une boule de pâte homogène que vous utiliserez petit à petit en fin de cuisson pour lier la sauce.

• Légumes et noix:

Râper les carottes avec une grille assez grosse.

Emincer finement le poireau.

Faire étuver pendant 5 minutes les légumes à peine couverts par de l'eau et légèrement salés ; réserver.

Hacher finement les échalotes et les faire blondir dans le beurre.

Y ajouter les noix de St Jacques pendant 3 à 4 minutes, puis la crème à mi-hauteur, compléter avec les légumes.

Cuire le tout 3 à 4 minutes puis retirer les noix de Saint Jacques.

• La touche finale:

Lier au beurre manié, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin est et napper les noix de cette sauce aux légumes.

Bonne dégustation et à l'année prochaine,

avec, peut-être, d'autres curiosités sur le blog !